Acides Aminés

On connaît 24 acides aminés.

Huit d'entre eux sont dits "essentiels" (A.A.E.) car ils ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme et doivent donc être apportés par l'alimentation.
Les acides aminés sont composés de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote, de soufre et de fer.

Les huit acides aminés essentiels sont: isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptohane, valine.

Les seize autres connus sont appelés banaux (A.A.B.) car la machine humaine peut les synthétisés. Ils sont interchangeables et le foie est capable de fabriquer un A.A.B. absent à partir d’un autre acide aminé banal.

Les acides aminés banaux (AAB) sont: acide aspartique, acide glutamique, alanine, arginine, asparagine, carnitine, cystéine, glutamine, glycine, histidine, ornithine, proline, sérine, taurine, tyrosine.